□ 洹 水

                豆腐宴
    “不吃劍門豆腐，枉游天下雄關”。到劍門關，必須嘗嘗這里的豆腐宴。
    劍門山沙石坡土種植的黃豆，顆粒飽滿，品質優(yōu)良，劍門泉水，清澈甘甜，加上獨特的制作工藝，形成劍門豆腐顏色雪白、質地細嫩、韌性絕好的品質。當地制作豆腐的技藝爐火純青，能做出近200個菜品的豆腐宴，且歷經千年，不斷推陳出新，堪稱一絕。
    別的不說，單是豆腐宴上的菜名，就讓人浮想聯(lián)翩。家常豆腐：菊花豆腐，一塊豆腐橫豎切80刀，狀如菊花，燦若白雪；熊掌豆腐，一片豆腐兩面炕，外黃里嫩，清香可口，“魚與熊掌兼得”；懷胎豆腐，豆腐里面包酥肉，內涵豐富，寓意深刻……“三國”豆腐：三顧茅廬，貌似“炸雞”，原來是肉包豆腐，咬上三口，方知其味；草船借箭，牙簽直立，一頭插進豆腐，一頭穿起枸杞，造型新穎，妙趣橫生；姜維守關，站在城門口的“小丸子士兵”，是蔬菜裹豆腐，內有芥末、沙拉，中西合璧，標新立異……
    “劍閣崢嶸而崔嵬，一夫當關，萬夫莫開”。冷兵器時代，這里曾發(fā)生一百余次戰(zhàn)斗，劍門關沒有一次從正面被攻克過，成為名副其實的天險。詩曰：
    劍門天險，號稱雄關。
    相比豆腐，一硬一軟。
    剛柔相濟，各占一半。
    個中真味，頗費人參。

                豆花稀飯
    劍門關屬劍閣縣，古稱劍州，真正的古劍州，是如今的普安鎮(zhèn)。這里畢竟曾是縣城，自然非一般山區(qū)小鎮(zhèn)可比：雄偉的鐘鼓樓，承載遙遠記憶；古色古香的街道，再現古鎮(zhèn)輝煌；繁華熱鬧的市場，盡顯美麗富庶。
    鐘鼓樓東邊有家小吃店，店面不大，食客卻多。仔細看了各樣飯食，揀一樣沒有吃過、兩塊一碗的豆花稀飯。這豆花稀飯，上飄芹菜葉子，米粒中還摻著綠瑩瑩的酸菜。最下面，是未經刀切、隨意成型的豆腐塊。這豆腐香滑細嫩，本色天然；湯水濃淡相宜，酸甜可口；飄在上面的葉子，詩意蕩漾，晃動若船。喝完我想，要是頭天醉酒，第二天早上來碗豆花稀飯，是絕好的醒酒湯。鄰座看我是外地人，熱情推介：豆花稀飯，是普安特色小吃，別處沒有!
    一方水土養(yǎng)一方人?？此茖こ５亩够ㄏ★垼瑓s薈萃本地物產，彰顯秦巴特色，成為家常美食。詩曰：
    普安特產，豆花稀飯。
    色香俱佳，口口相傳。
    人間煙火，至味清歡。
    衣食豐足，天下平安。

               冒兒頭
    普安鎮(zhèn)上一家小店，招牌上寫近十種飯食，最后一個，寫的是“冒兒頭”!
     乍一看去，頓生疑問：冒兒頭？什么東西？!隨意問街上一名中年婦女，她一聽，笑了：“‘冒兒頭’，就是吃米飯時，只炒一個菜!”“那為什么叫這個名字？”“啊，是這樣。有時候呢，飯菜做好，客人不在店里吃，把菜倒在米飯上端走；有時呢，帶碗扣上，不就是‘冒兒頭’嗎？”
    我一聽，立時明白。這里的“冒兒頭”，有兩層含義：菜倒米飯上面，冒尖冒尖，是謂“冒頭兒”；帶碗扣上，就是“帽子”了!
    想到這里，真為這里的人間煙火氣兒感動，也為群眾生動形象的語言嘆服。詩曰：
    冒兒頭，百姓飯。
    一碗端，極簡餐。
    至真味，在民間。
    節(jié)儉風，世代傳。